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Recette de Gigot de chevreuil à la broche pour un festin au feu de bois
Cuire un gigot de chevreuil à la broche au feu de bois soulève une question technique rarement posée dans les recettes classiques : faut-il appliquer les principes de la basse température en plein air, ou s’en tenir à la méthode …
Nombre de cuillères à café pour une presse française Bodum
7 grammes, 10 grammes, une cuillère bombée ou un soupçon de plus : les recommandations des fabricants pour la Bodum oscillent au gré des écoles. Certains jurent qu’il faut une cuillère à café bombée pour 100 ml d’eau, d’autres ajustent, …
Plat egyptien en version healthy : adapter les classiques sans les dénaturer
Le koshari, le foul, la molokhia : ces plats égyptiens partagent un socle commun de légumineuses, de céréales et de légumes. Leur composition de base est déjà proche d’un profil nutritionnel équilibré. La question n’est donc pas de les réinventer, …
Faire une Sauce de cèpes avec bouillon maison : secret de chef
La sauce aux cèpes repose sur un liquide de base qui porte (ou écrase) le goût du champignon. Remplacer un cube de bouillon industriel par un bouillon maison change la texture, la profondeur aromatique et la tenue en bouche de …